Puan-puan sekalian. Hari ni saya nak mengajar resipi untuk memasak Apam Manis. Resepi ini adalah sumbangan chef tersohor Puan Ropidah Harun (mak aku le hehehe). Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan.
3 cawan tepung beras cap teratai
1 cawan tapai
1 cawan gula
2 cawan air
2 sudu besar Eno
½ sudu kecil pewarna
Mula-mula sekali tapai kenalah dibuat 3-4 hari sebelum nak memasak apam ni. Cara nak membuat tapai ni sebekas (pakai bekas macam kat dalam gambar) nasi yang elok dan setengah ragi. Pecah-pecahkan ragi dan gaulkan dengan nasi. Peram selama 3-4 hari dalam tempat yang tertutup contohnya dalam almari simpan pinggan mangkuk. Lepas tapai tu dah masak atau dah jadi macam rupa di atas, boleh le disimpan dalam peti ais selama mana pun tak apa. Jangan sampai berkulat dah le.Untuk pengetahuan semua ragi tu tak tahu le kat mana ada jual kalau kat KL ni. Ni mak aku import dari Kedai Karim di Bota Kanan. Harganya 5 kupang je sebiji. Kalau nak order boleh letak nama kat ruangan jom chat dan kos penghantaran RM5.50. Beli sebiji pun delivery charges sama. Tapi makwe cakap kat pasar tani section 17 pun ada jual. Gerai mana aku tak tahu so cari le sendiri.
Cara-cara membancuh apam. Mula-mula ayak tepung beras cap teratai. Tepung beras cap lain tak dijamin boleh jadi ke tidak. Tepung beras ni kat Jusco pun ada jual. Tak payah le susah-susah nak beli sampai ke Bota pulak.Campurkan tapai, gula dan air dan blender le sampai sebati. Lepas tu masukkan tepung beras yang dah diayak dan kacau le sehingga betul-betul sebati dan jadi macam gambar di bawah.
Kemudian tutup le bancuhan ni dan biarkan selama 6-8 jam. Bila nak kukus masukkan eno dan nak letak kaler apa pun letak le. Kalau tak nak letak pun tak apa. Kukus selama 20-25 minit sampai masak. Mak cakap kalau guna acu kuih lompang yang seramik tu lagi cantik rupa apamnya.
Ni le kuih Apam Manis yang dah sedia untuk dimakan. Kalau suka boleh makan dengan kelapa. Kalau tak suka makan camtu je pun boleh. Selamat mencuba.P/S: Oppss.. lupa plak petua. Penting ni. Mak cakap kalau tengah haid jangan buat tapai sebab nanti tapai tu kaler merah. Buat apam tak tahu le pulak boleh ke idak masa tengah datang haid. Kalau nak tahu cuba le.
